Truffe d’été ou Tuber Aestivum

La Tuber Aestivum ou Truffe d’été se récolte suivant la saison à partir d’Avril jusqu’à la fin Août, parfois mi Septembre.  Moins forte que la truffe d’Hiver, elle est appréciée en cuisine, sur du pain avec un filet d’huile d’olive, sur une salade, râpée sur des pâtes fraiches. La Truffe d’été se consomme crue car elle perd sa saveur avec la cuisson.

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